发现母乳中的风味:朱莉·门内拉(Julie Mennella)博士的风味学习研究及其意义

It’全国营养月。上周,我们从健康儿童计划中学到了经验’辛迪·特纳·马菲(Cindy Turner-Maffei)关于 适当的补充喂养。这个礼拜’看一下风味学习和朱莉·门内拉(Julie Mennella)博士’的研究。这个帖子是o最初于2012年12月3日发布 我们的银河系.

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如果您还没有听说过,人工婴儿奶粉会增加婴儿猝死综合症,肥胖症和某些癌症的风险。由配方奶喂养的儿童也有患上一长串疾病的风险,否则这些疾病可能会因母乳中的免疫力而减少。在人造婴儿牛奶和母乳之间的众多差异中,有一个经常被忽略的重大差异:风味。

在我的 认证哺乳顾问(CLC)培训,我记得曾经听说过,如果母亲最近食用大蒜,孩子们可能需要更长的哺乳时间。母乳永远不会令我惊讶;尤其是大蒜味的时候!

作为Monell科学学徒计划的成员和荣誉退休, non-profit institute 在费城,朱莉·门尼拉(Julie Mennella)博士从事风味学习研究已有二十多年了。

Mennella博士的研究“专注于人类食物和风味偏好的发展以及烟酒对女性健康和婴儿发育的影响。” (从...获得http://www.monell.org/faculty/people/mennella)。

曼内拉博士说:“每个婴儿在母乳喂养后都生活在自己的感觉世界中。” “这是妈妈为婴儿准备的独特食物。”

不同的是,人造婴儿奶粉虽然品种繁多,但具有静态风味。

曼内拉博士在谈到配方奶喂养的孩子时说:“那种持续的风味并不能反映出他们将成长的文化。”

更大的影响 

对一个人的文化的不熟悉以及对某些食物的不接受因此产生了重大影响。

正如Mennella博士和Gary K. Beauchamp博士在其2011年题为 人类婴儿的味觉:发展和功能意义。,“在出生前后,人类都会接触到令人困惑的各种口味,从而影响随后的喜好和选择。”

他们的研究表明,味觉和嗅觉系统在羊水中的子宫内起作用,而母乳则起到了断奶时味的桥梁作用。

因为我们消耗的食物直接影响我们的健康,所以需要特别注意的是,对水果和蔬菜中的咸,甜和脂肪食物有“口味”的婴儿,患糖尿病,高血压,心血管疾病和某些癌症的风险更大。根据Mennella和Beauchamp的 人类婴儿的风味感知 article.

Mennella博士解释说,一旦断奶,暴露于多种口味的母乳喂养的婴儿将是一个优势。

曼内拉博士说:“妈妈通常吃的是婴儿最终要吃的东西。”她强调了饮食多样化对孕妇和哺乳期妇女的重要性。

母乳喂养的婴儿还会经历质地变化,例如粘度和口腔涂层,因此,“母乳喂养可提供更丰富的口腔感官刺激变化”,如 人类婴儿的风味感知.

曼内拉博士说,配方公司只能在后续配方中添加调味剂,此时她说现在还不能刺激风味检测。

好处很多

风味学习研究不仅指向未来饮食的变化。在 化学感官和人类口味偏好的发展 published in 海尔和哈特曼的人类泌乳教科书,曼内拉博士引用了弗雷德里克·普罗文扎(Frederick D. Provenza)的研究,该研究表明“学到的食物偏爱是从[哺乳动物]母亲传递给其后代的,从而增加了生物多样性。”

普罗旺扎(Provenza)的研究还表明,通过母乳传播的风味可以使哺乳动物后代断奶后通过熟悉的风味知道可以安全食用哪些食物。

更多发现,更多学习

最近,门内拉博士开始对母乳喂养和配方喂养的婴儿之间的生长差异产生兴趣。

她说:“我对我们真正了解的东西感到震惊,”

健康儿童计划即将在奥兰多举行的第17届年度会议 Mennella博士将是时候总结基础风味学习研究的一些发现,并提出一些未解决的问题。

“我们如何从基本生物学中学到东西,以教育妈妈和保健专业人员关于生命早期发生的谜团?”她问。 “我们开始有证据表明,这为许多事情奠定了基础。”

资料来源:
Mennella,J.A.(2007年)。化学感官和人类口味偏好的发展。在哈特曼&T. Hale(编辑),《人类泌乳学教科书》(第403-414页)。德克萨斯州:黑尔出版社。

Beauchamp,Gary K.和Julie A. Mennella。 “人类对婴儿的口感:发展和功能意义。”消化。 (2011):1-5。

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